不要用塑料袋存放水果

moonstar

把水果和蔬菜装进塑料袋内放进冰箱贮存，是人们认为最科学的保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使果蔬处于休眠状态，延长贮存期。然而，专家解释说短期贮存可以，时间不能过长。

因为水果蔬菜为有机食品，含水分较高（60%－－95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。

但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10％。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。