《粤菜》全套视频102集][rmvb/每集约25M]

粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
俗语话：生在杭州，吃在广州，死在柳州。广东的饮食文化博大精深，源远流长。
001open.rmvb
002XO酱爆象拔蚌.rmvb
003三文鱼拼北极贝.rmvb
004东江酿豆腐.rmvb
005东瀛刺身.rmvb
006乾隆鲍鱼.rmvb
007五彩炒蛇丝.rmvb
008五柳鲩鱼.rmvb
009八宝冬瓜盅.rmvb
010千岛玉带.rmvb
011国泰民安.rmvb
012大良炒牛奶.rmvb
013姜葱炒羔蟹.rmvb
014姜葱焗鲤鱼.rmvb
015家乡煎酿椒子.rmvb
016富贵庆有余.rmvb
017广东葱油饼.rmvb
018彩凤入冬林.rmvb
019掌上明珠.rmvb
020时菜烩猪红.rmvb
021普宁豆酱鸡.rmvb
022柱侯焗乳鸽.rmvb
023桑拿基围虾.rmvb
024梅菜扣肉.rmvb
025榄仁鸡丁.rmvb
026水茹扒芥菜胆.rmvb
027油泡螺球.rmvb
028油泡鱼青丸.rmvb
029清汤烩鱼肚.rmvb
030清汤蟹丸.rmvb
031清蒸大红羔蟹.rmvb
032清蒸桂鱼.rmvb
033清蒸鲈鱼.rmvb
034渔港耀升辉.rmvb
035游龙迎千禧.rmvb
036滑蛋鲜虾仁.rmvb
037潮州冻蟹.rmvb
038潮州煎面.rmvb
039潮式滷水拼盘.rmvb
040潮式滷水鹅头.rmvb
041炒绵羊丝.rmvb
042炒黄鳝丝.rmvb
043煎酿茄子.rmvb
044燕汁扒瓜脯.rmvb
045玉带彩螺衣.rmvb
046玫瑰豉油乳鸽.rmvb
047玫瑰黄金卷.rmvb
048琵琶牛鞭花.rmvb
049瑞士凤尾虾.rmvb
050白焯螺片.rmvb
051百花金钱迎千禧.rmvb
052碧绿鳜鱼卷.rmvb
053碧绿鸳鸯鱿.rmvb
054竹笙西湖牛肉羹.rmvb
055糖醋咕噜肉.rmvb
056紫萝鸭片.rmvb
057红烧三冬.rmvb
058红烧大鲍翅.rmvb
059红烧水鱼.rmvb
060红烧海参.rmvb
061红烧鲍鱼.rmvb
062纵横海陆空.rmvb
063翠玉双宝扎.rmvb
064耙卜炖鲜陈肾.rmvb
065脆皮炸酿大肠.rmvb
066脆皮石岐鸽.rmvb
067芋丝金蒜骨.rmvb
068荔浦扣肉.rmvb
069菊花三蛇羹.rmvb
070菜脯白饭鱼.rmvb
071菜远炒田鸡.rmvb
072萝卜酥饼.rm
073蒜子焖tang鱼.rmvb
074蒜子瑶柱脯.rmvb
075蒜茸蒸元贝.rmvb
076蒜香烧鸡.rmvb
077虾子扒海参.rmvb
078蛋茸牛肉羹.rmvb
079蜜汁烧鳝.rmvb
080蜜豆咸肉.rmvb
081西芹生鱼片.rmvb
082豉椒炒鳝片.rmvb
083避风塘茄子.rmvb
084郊外大鱼头.rmvb
085金华带子夹.rmvb
086金华银针.rmvb
087金瑶小炒皇.rmvb
088雪影珊瑚.rmvb
089韭黄炒鸡丝.rmvb
090顺德鱼生.rmvb
091香滑鲈鱼球.rmvb
092香煎芙蓉蛋.rmvb
093鲍汁鸡腰.rmvb
094鲜虾烩冬瓜茸.rmvb
095鸡肉烩鱼丝.rmvb
096麦穗花鲜鱿.rmvb
097龙皇鱼肚羹.rmvb
098龙虾两吃.rmvb
099龙虾刺身.rmvb
100龙蚌相争.rmvb
101龙赛螺弘.rmvb
102end.rmvb

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