鱼头豆腐汤的做法

超新星

今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头

用料  
花鲢鱼头         一个或者半个
嫩豆腐         一盒
咸肉片         数片或者火腿片
生姜         数片
干辣椒         3个
料酒         少许
糖         一小勺
葱花         少许


鱼头豆腐汤的做法  

    1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

    2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

    3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

    4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

    煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

    汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

    4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

    煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

    6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

小贴士
鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色