丝瓜炒鸡蛋

超新星

鲜嫩可口，色泽鲜艳。
用料  
丝瓜     一根
鸡蛋     3枚
青豆     少许
大蒜     2瓣
食盐     适量
小葱     一颗
白糖     少许
丝瓜炒鸡蛋的做法  

    丝瓜洗净，削皮、切滚刀，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。

    青豆洗净控水、青葱洗净切末，大蒜去皮去蒂拍碎备用。

    鸡蛋打入碗中加入少许盐、锅烧热，倒适量的油，葱末炝锅，倒入蛋液摊熟后盛出备用。

    腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水份。

    锅中加食用油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜、青豆一直不停地炒，炒至变软。

    加入事先炒过的鸡蛋，葱末炒匀，再加少许白糖提鲜，稍翻炒即可出锅装盘。

小贴士
丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿
丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。

腌过的丝瓜炒时无需在放盐。当然这也因个人口味而异。口味重的可以在炒制的过程中在稍加一点食盐。