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本帖最后由 超新星 于 2023-6-2 15:51 编辑
做法一
用料
鸡蛋 2个（约100g）
耗油 半勺
盐
葱花
温水 200g
一品鲜酱油
蒸鸡蛋糕的做法
将准备好的鸡蛋打入碗中，打散.....
加入很少量盐,耗油调匀...
加温水...试过了...水温是40度左右蒸出来的特别好吃...蛋与水的比例大概是1:2...搅拌匀...然后过筛……
再盖是保鲜膜(防止蒸出的蛋有蜂窝眼)
等锅里的水开了以后...再放入装蛋液的碗...盖上盖子大概十几分钟就OK了....
出锅后倒点酱油...撒上点葱花.....大功告成....
小贴士
在水开后放入蛋液时....要改成小火哦....
做法二
用料
鸡蛋 3个
盐 适量
豆油 半勺
温水 鸡蛋的1.5倍
蒸鸡蛋糕的做法
碗中打4个鸡蛋➕半勺豆油➕一勺盐搅拌均匀
往鸡蛋液中加入1.5倍的温水，边倒边搅，撇去表面浮沫，盖上保鲜膜用牙签扎眼
水开上锅，中小火蒸八分中，再焖两分钟出锅
做法三
用料
鸡蛋 两个
小葱
虾皮
盐 1/2小勺
生抽 1/2小勺
油 一小勺
香油 适量
味极鲜 适量
蒸鸡蛋糕的做法
鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀
加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
用筷子顺着一个方向打匀蛋液
加入盐，搅拌均匀
用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右
蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末
小贴士
1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。
2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状，时间稍微长点也不老。
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发表于 2023-6-2 15:47:52
