清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）

超新星

清蒸鱼（包括桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼……）都适用的方法。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。

用料
鱼一条
葱姜
蒸鱼豉油
食用油


清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法步骤
步骤 1

材料集合 就这么简单

步骤 2

姜切丝，葱切段

步骤 3

把葱切成细丝，这个很重要 个人认为小葱比大葱更适合

步骤 4

鱼身上两面各切三刀，塞入姜片 不需要用盐或料酒腌制

步骤 5

找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖

步骤 6

取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

步骤 7

把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上

步骤 8

淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。

步骤 9

烧热油淋上去，即成。

步骤 10

鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。

清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的小贴士
1、鱼一定要新鲜，现买现吃
2、等水开了再放鱼进去
3、盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要掀开锅盖
4、蒸出来的汤汁一定要掉到
5.  最后一定要再铺新鲜的葱姜蒜啊，热油！热油！淋到上面，非常鲜美！